Publié le 7 septembre 2021

Acides gras : oméga-3 contre oméga-6

Les acides gras oméga-6 et oméga-3 sont tous deux considérés comme essentiels pour l'organisme, ce qui signifie qu'ils doivent être consommés via l'alimentation. Au cours de l'histoire, les deux acides gras ont été consommés en quantités relativement similaires avec un ratio de 1:1 ^1-4 . En fait, il a été suggéré que le régime paléolithique (homme des cavernes), qui a été consommé pendant la période où nos modèles génétiques ont été établis, était faible en graisses totales mais riche en graisses polyinsaturées, y compris l'acide alpha-linolénique (ALA), EPA et DHA ^1,2 . Plus récemment, dans de nombreuses populations à travers le monde, l'introduction de l'agriculture a conduit à des régimes alimentaires construits autour de la consommation de céréales ; ce changement alimentaire a augmenté la consommation d'acides gras oméga-6 ^1,4 . La consommation d'oméga-6 a encore augmenté et la consommation d'oméga-3 a encore diminué au cours du siècle dernier en raison de la révolution industrielle, de l'émergence de l'agro-industrie avec des aliments transformés, du bétail engraissé aux céréales et de l'hydrogénation des graisses végétales ⁴ .

Rapport pour les acides gras oméga-6 et oméga-3
Plus précisément, le Dr Jorn Dyerberg (l'une des sommités mondiales en matière d'huiles de poisson oméga-3) a écrit que le rapport entre les acides gras oméga-6 et oméga-3 typiques de chaque époque alimentaire est le suivant : le régime de l'homme des cavernes était de 1 : 1, le régime de la révolution agricole était de 4 : 1, le régime de la révolution industrielle était de 10 : 1, et le régime alimentaire de commodité ou de restauration rapide dans la société nord-américaine actuelle se situe entre 14 : 1 et 25 : 1 ⁵ . Par conséquent, avec chacun des quatre changements alimentaires majeurs qui ont eu lieu, la quantité d'acides gras oméga-6 consommés a augmenté et la quantité d'acides gras oméga-3 a diminué ⁵ .

Équilibrer les oméga-6 avec les acides gras oméga-3
Il a été proposé qu'un équilibre des graisses oméga-6 et oméga-3 proche de l'équilibre des graisses dans les régimes paléolithiques (hommes des cavernes), que les humains ont mangé pendant plusieurs milliers d'années, correspond mieux à notre constitution génétique que les régimes agricoles plus récents et les régimes de restauration rapide modernes ⁵ .

Comment corriger l'équilibre des acides gras

La consommation d'aliments riches en acides gras oméga-3 (en particulier DHA et EPA) comme les graines de lin, les graines de chia, les noix, les poissons gras, les fruits de mer, l'huile de poisson et l'huile d'algues ou une supplémentation en acides gras oméga-3 peut aider à équilibrer le rapport des acides gras oméga-3 et oméga-6 ^1,6 .
 

 

Les références
1. Simopoulos, AP, Aspects évolutifs du rapport des acides gras oméga-6 : oméga-3 : implications médicales. World Rev Nutr Diet, 2009. 100 : p. 1-21.

2. Eaton, SB et M. Konner, Nutrition paléolithique. Une réflexion sur sa nature et ses implications actuelles. N Engl J Med, 1985. 312(5): p. 283-9.

3. Eaton, SB, SB Eaton, 3e et MJ Konner, La nutrition paléolithique revisitée : une rétrospective de douze ans sur sa nature et ses implications. Eur J Clin Nutr, 1997. 51(4): p. 207-16.

4. Simopoulos, AP, Aspects évolutifs des acides gras oméga-3 dans l'approvisionnement alimentaire. Prostaglandines Leukot Essent Fatty Acids, 1999. 60(5-6): p. 421-9.

5. Dyerberg, J. et R. Passwater, Les facteurs de bien-être manquants : EPA et DHA : les nutriments les plus importants depuis les vitamines. 2012, Laguna Beach, Californie : Publications de base sur la santé.

6. Harris WS. Les acides gras omega-3. Dans : Coates PM, Betz JM, Blackman MR, et al., eds. Encyclopédie des compléments alimentaires. 2e éd. Londres et New York : Informa Healthcare ; 2010 :577-86.